अरसा उत्तराखंड का प्रसिद्ध पकवान है। यह शादी व्याह और अन्य खुशी के मौके पर बनाया जाता है। कहा जाता है कि यह पकवान केरल से आया, जब आदि शंकराचार्य यहां आए थे। कुछ लोग मानते हैं कि यह पकवान उडीसा से आया।
अरसा व्यंजन बनाने के लिए 250 ग्राम भीगे चावल, 100 ग्राम गुड़, 500 मिलीलीटर तेल की जरुरत...
जानिए पहाड़ का धार्मिक प्रसाद अरसा का इतिहास
परिकल्पना- डा. हरीश चन्द्र लखेड़ा
हिमालयीलोग की प्रस्तुति, नई दिल्ली
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जै हिमालय, जै भारत। मैं जर्नलिस्ट डा. हरीश चंद्र लखेड़ा इस बार पहाड़ के सबसे प्रसिद्ध पकवान अरसा (Arasa of Uttarakhand)के इतिहास को लेकर जानकारी दे रहा हूं।
अब विलुप्ति के कगार पर आ पहंचे इस पकवान के बारे में...
उत्तराखंड के पहाड़ों में लोगों ने अपनी आवश्यकताओं के अनुसार कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों का इजाद किया है। इनमें दाल, भात के साथ ही कपुलु, फाणु, झ्वली, चैंसु , रैलु, बाड़ी, पल्यो, चुना (कोदा) की रोटी, मुंगरी (मक्का) की रोटी, आलू की थिचोड़ी, आलू का झोल, जंगोरा का भात, जंगोरा, अरसा, बाल मिठाई, भांग की चटनी, भट्ट की...
अल्मोड़ा , चम्पावत या कोटद्धार आपको उत्तराखंड की प्रसिद्द बाल मिठाई मिल जाएगी। ऐसे खाने के बाद बार-बार खाने को मन करता है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह मिठाई उत्तराखंड की मशहूर बाल मिठाई है। आपने अगर इसका नाम सुना है या पहले कभी खाया है तो आपको इसके स्वाद के बारे में हमें...
फाणु उत्तराखंड का बहुत स्वादिष्ट और प्रख्यात व्यंजन है। इसे गहत की दाल से बनाया जाता है लेकिन दूसरी दालों से भी बनाया जा सकता है। फाणु बनाने के लिए गहत या उड़द या अन्य दाल को तीन या चार घंटे तक पानी में भिगोया जाता है।
विधि-
गहत या किसी भी दाल को रात में पानी में भीगा लें। सुबह...