फाणु उत्तराखंड का बहुत स्वादिष्ट और प्रख्यात व्यंजन है। इसे गहत की दाल से बनाया जाता है लेकिन दूसरी दालों से भी बनाया जा सकता है।  फाणु बनाने के लिए गहत या उड़द या अन्य दाल को तीन या चार घंटे तक  पानी में भिगोया जाता है। विधि- गहत या किसी भी दाल को रात में  पानी में भीगा लें।  सुबह...
उत्तराखंड के पहाड़ों में लोगों ने अपनी आवश्यकताओं के अनुसार कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों का इजाद किया है। इनमें  दाल, भात के साथ ही कपुलु, फाणु,  झ्वली, चैंसु , रैलु, बाड़ी, पल्यो, चुना (कोदा) की रोटी, मुंगरी (मक्का) की रोटी, आलू  की थिचोड़ी, आलू का झोल, जंगोरा का भात, जंगोरा,  अरसा, बाल मिठाई, भांग की चटनी, भट्ट की...
उत्तराखंड और हिमाचल में बिच्छू घास का साग चाव से खाया जाता है।  उत्तराखंड में  इसे कंडाली, काल्डी आला व सिसौण आदि कई नामों से जाना जाता है। यह वही घास है जिसे पहाड़ों में कभी मास्टर जी बच्चों को सुधारने के लिए उपयोग करते रहे हैं। हिंदी में इसे बिच्छू घास या बिच्छू बूटी कहते हैं।  बिच्छू घास नाम...
अरसा उत्तराखंड का प्रसिद्ध पकवान है। यह शादी व्याह और अन्य खुशी के मौके पर बनाया जाता है। कहा जाता है कि यह पकवान केरल से आया, जब आदि शंकराचार्य यहां आए थे। कुछ लोग मानते हैं कि यह पकवान उडीसा से आया। अरसा व्यंजन बनाने के लिए 250 ग्राम भीगे चावल, 100 ग्राम गुड़, 500 मिलीलीटर तेल की जरुरत...

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